冬天的味道
是一捧暖烘烘的栗子
咬开的那一瞬间
焦香蜜意渗透舌尖鼻腔
“老板，来一斤糖炒栗子！
要甜一点的！”
此时的街头
这句吆喝是不是特别熟悉？
但你知道吗
糖炒栗子加糖
主要目的不是为了甜！
01
# 加糖不是为了甜
不少人认为
炒栗子时放糖
是为了让糖渗入板栗使其变甜
其实，板栗本身就是甜的
加糖还有其他作用
别着急
让我们来揭开这个
“甜蜜”的真相
一是
糖本身具有一定黏性
放到锅中后
可以黏掉炒砂磨损后的灰
以及板栗外壳上的杂质
使栗子表面更干净
加糖炒制后
栗子外表往往色泽更深、更亮
看起来也更有食欲
二是
加糖炒制后
产生的一种糖焦香味
与板栗的香味混合在一起
可以在一条街上传出很远
可以吸引更多的食客闻香而来
