图① 华豫佰佳阳光城店内，新鲜的水果堆成“小山”。
图② 郑州一家永辉超市，各类蔬菜在货架上井然有序。
图③ 河南不少超市推出新鲜烘焙，备受消费者欢迎。
图④ 鲜风生活超市打造“超市+餐饮”融合模式，满足现代消费者多元化需求。
胖东来天使城。本报资料图片
河南人逛超市也能逛出幸福感。
□本报财经全媒体中心记者 段伟朵 司高妍/文 马腾飞/图
在河南，逛个超市就能幸福感爆棚，绝非虚言。
作为人口大省、农业大省、经济大省，河南的零售图景从来不只有胖东来的一枝独秀，不论从时间的维度还是区域的广度来看，从郑州丹尼斯、信阳西亚、洛阳大张、南阳万德隆等老牌选手，到郑州华豫佰佳、开封鲜风生活等后起之秀，河南商超领域可谓群象起舞。
河南人为啥这么会开超市？其发展的底层逻辑是什么？当全国零售行业普遍步入深度调整期，河南选手又该如何应对？采访中记者了解到，以人为核心的经营理念、超强的学习能力、稳定的供应链、与时俱进的创新能力以及河南消费市场的巨大潜力，是河南本土商超穿越经济周期的共性密码。
深圳地铁上，打出“学习胖东来”宣传语
9月的一天，正值工作日，记者来到位于新乡市的胖东来·大胖店。店内依然人流如织，熙熙攘攘的人群中购物车时而碰撞发出“哐当”声。店内工作人员忙忙碌碌，不断地往货架上补充货物。“本以为工作日人会少些，没想到还是这么火爆。”特意从三门峡驱车过来购物的赵女士告诉记者。
当有些人选择奔波百里甚至不远千里到河南许昌、新乡实地打卡胖东来时，也有不少人选择去逛所在城市的“平替”。
今年以来，深圳市多个永辉超市学习胖东来调改店重新开业。在深圳市的地铁内、商场大屏上，“学习胖东来自主调改店”几个大字格外醒目，以提升宣传效果。
记者实地探访深圳市永辉宝安大仟里店看到，商场入口细心地设置了支持人脸识别的寄存柜以及宠物寄存区；出口处增设了电子秤、微波炉、直饮机、血压仪、身高测量器等设备以及顾客休息区。
调改后的门店，从装潢布局到环境氛围均焕然一新，小细节处更加暖心。“所有海鲜我们会为您沥干水后称重”“免费清洗、剖鱼、切段、切片”“我们为您准备的有一次性手套或专用工具来选取商品”等温馨提示随处可见，蔬菜水果区还贴上了“黄油怎么挑？”等实用小贴士。
不仅仅是深圳。2024年6月，永辉超市正式启动调改，深度学习践行“胖东来模式”，除了河南本地的永辉超市，包括北上广深在内的一线城市，无锡、温州等长三角地区，石家庄、唐山等京津冀地区，以及西安、杭州等历史文化名城，都纷纷刮起了“胖东来风”。
7月11日，永辉超市公布第六批调改门店清单，共涉及34家门店，预计将于今年9月底前全部完成调改并开业。据介绍，预计到9月底，永辉胖东来模式调改门店将突破208家，覆盖75座城市。
而胖东来“本胖”，则用经营数据彰显了引领消费热潮的绝对实力——9月2日，胖东来发布的经营数据显示，8月份销售额为19.83亿元，今年1—8月累计销售规模突破153.67亿元。按此计算，日均销售额约6323.96万元。
穿越三十年，河南本土商超“群象起舞”
河南有胖东来，但不止胖东来。提起超市与零售，不论从时间的维度还是区域的广度来看，河南可谓“群象起舞”。
20世纪80年代末，郑州亚细亚横空出世，缔造了中原商战的传奇。“亚细亚模式证明，商业竞争不仅是货架的博弈，更是服务与体验的全方位较量，一定程度上构建了河南商超发展的集体底层逻辑。”中国商业经济学会副会长宋向清告诉记者。
20世纪90年代，胖东来的前身——望月楼胖子店在许昌开业，店主于东来公开承诺“用真品换真心”“不满意就退货”，从创立之初就确立了胖东来经营理念的底色。
几乎在同一时期，位于郑州市的丹尼斯、位于洛阳市的大张、位于信阳市的西亚、位于南阳市的万德隆也开始在当地发展起来，凭借差异化竞争策略深耕本土市场，在未来一段时间内迅速成为河南实体零售的区域性代表。
“那时候超市业态刚刚进入市场，凭借价格透明、物美价廉、不满意就退货，大张迅速在洛阳区域打开市场。到现在30年了，很多父母辈就认大张。”洛阳市民孟先生说。
21世纪初，随着家乐福、沃尔玛等国际零售巨头进军中国，本土连锁商超一度面临巨大冲击与挑战。
为提升竞争力，许昌胖东来、信阳西亚、洛阳大张和南阳万德隆四家企业组建四方联采，通过联合自采方式降低采购成本。他们通过该模式将生鲜产品的直采比例提升，将综合采购成本降低。
“争得采购的议价权，这不仅赢得了价格优势，也为省内超市提供了可借鉴的样本。”宋向清表示，守好供应链，成为河南几大商超穿越经济周期、守好本土市场的重要密码。
2014年以后，随着电商崛起、消费习惯改变和政策红利消退，传统大卖场模式逐渐式微。而河南本土超市凭借扎实的供应链能力和业态创新，在新一轮行业变革中脱颖而出，被消费者和市场推到聚光灯下。例如，胖东来凭借人性化服务和自有品牌频频“出圈”，被网友称为“没有淡季的‘6A级景区’”；信阳西亚则以“文化零售”为理念，打造“卖场即景点”商业模式。
后起之秀加速崛起，老牌选手试水“外扩”
当前，中国经济发展动能正处于加速转换阶段，“消费领跑”的新周期已经开启，消费类商业企业面临前所未有的历史机遇。
近年来，不仅是河南，全国零售行业普遍步入深度调整期。不同业态正依托自身独特优势在市场中精准卡位、激烈竞争。例如，山姆、开市客、麦德龙等会员店精准锁定高消费人群，凭借会员专属权益和优质商品吸引顾客；打出“好品质、够低价”口号的奥乐齐，盒马旗下的超盒算NB等折扣店则以“供应链+低成本低毛利运营+自有品牌”模式，赢得消费者的青睐。
在这一大背景下，河南本土超市如何逆势而上？又有哪些后起之秀？
先看一组河南超市新秀的近期动作——今年7月，华豫佰佳在郑州高新区推出首家形象旗舰店；8月，鲜风生活试水社区店型，一个月内在嵩南印象城、管城回族区梧桐里和TK360连开三店；8月28日，淘小胖在重庆大渡口万达开出首店，尝试走向省外市场。
采访中记者了解到，鲜风生活2004年成立于开封，通过“超市+餐饮”深度融合模式，满足现代消费者多元化需求。9月7日下午2时许，虽已过午饭时段，但记者走到鲜风生活郑州印象汇店超市堂食区看到，这里依旧座无虚席，各种熟食喷香扑鼻。“听闻这家超市的熟食做得不错，特意过来尝尝。”一名消费者告诉记者。
作为郑州本土超市华豫佰佳，近期接手闲置8年之久的原沃尔玛郑州1号店物业备受关注。9月7日下午，记者来到华豫佰佳阳光城店，店内消费者不少。“我家就住在这附近，平日经常来逛，东西全且品质不错。”正在购买蔬菜的王先生说。
淘小胖，2021年12月成立，已在新郑、长葛、安阳等地开设门店，凭借“海量品类+特色体验”模式，成为行业内一匹“黑马”。
新选手加速布局，河南商超的头部选手则在试水“走出去”——早年间，中原市场是外来商业品牌的纯输入地。永辉超市、世纪联华、华润万家等国内大型连锁商超，以及家乐福、沃尔玛等外资商超巨头纷纷入豫。近几年，河南超市则探索出属于自己的生存与发展之路，并试水“外扩”。其中，早在2019年，洛阳大张就在江苏省苏州市布局，打造长申购物广场；备受关注的胖东来于今年2月官宣，首次走出许昌、新乡，将在郑州开设新店。